Nuestra planta de recepción y procesamiento de aceitunas sufrió su última gran renovación en el año 2000. Equipada con modernos equipos, contamos con una línea de recepción de aceitunas, con deshojadora, lavadora y báscula de pesaje continuo. Las principales variedades de aceituna entregadas por los cooperativistas son las variedades verdeal transmontana, madural y cobrançosa, todas ellas variedades características de la región de Trás-os-Montes. Son estas variedades las que confieren las características organolépticas al aceite de oliva de nuestra región, que son el sabor a verde, amargo y picante, y a nivel químico, bajos valores de acidez.

La Cooperativa Agrícola de Macedo de Cavaleiros, CRL cuenta en sus instalaciones con un laboratorio que le permite realizar varios tipos de análisis relacionados con la aceituna y el aceite de oliva, pero principalmente se realizan análisis del contenido de grasa de las aceitunas entregadas por sus cooperativistas. En lo que respecta al procesamiento propiamente dicho, nuestro molino es un molino de proceso continuo en dos fases. Nuestra capacidad de producción se sitúa en las 150 toneladas por cada período de 24 horas y se trata de un molino dotado de las más modernas tecnologías con una capacidad de almacenamiento cercana a 1 millón de litros de aceite de oliva.

Además, se aprovecha el hueso de la aceituna, extraído con una deshuesadora específica para tal fin, lo que permite el aprovechamiento de este componente de la aceituna como fuente de energía utilizada, por ejemplo, en calderas de calefacción. En cuanto al proceso de envasado, disponemos de una línea de embotellado que nos permite satisfacer la demanda, tanto de aceite envasado en garrafas como de aceite envasado en botellas.